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使用深圳保鲜冷库进行保鲜要注意哪些事项

发布日期:2018-01-05 13:38:45


  在我们的日常生活中,能够看到很多新鲜蔬菜,甚至反季节蔬菜也有,它们是如何保鲜的呢?答案就是蔬菜保鲜冷库,蔬菜保鲜冷库能够在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。可是很多人并不了解使用深圳保鲜冷库进行保鲜要注意哪些事项,下面就由深港便民的专业人员来为大家介绍。
  1、入库后要逐步降温
  果蔬在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
  2、湿度控制
  果蔬中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果,当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。
  3、防止蔬菜堆压
  进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。
  4、温度控制
  不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。采用冷库鲜技术,能够控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如苦瓜、黄瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
  5、适当晾晒蔬菜
  香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏。
  对于使用深圳蔬菜水果冷库进行保鲜要注意哪些事项今天就分享到这里,合理的利用深圳蔬菜水果冷库进行保鲜,既能保证蔬菜的质量,又能带来显著的经济效益。

文章关键词:深圳保鲜冷库
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